Dulce de papa

Ingredientes

375 g de papas peladas
375 g de azúcar
10 cucharadas de agua
½ limón
½ naranja

Elaboración

Una vez peladas las papas, se rallan. Aparte se exprimir la naranja y el limones y el jugo se volcará sobre las papas.
En un recipiente antihaderente se colocan por capas las papas ralladas intercalándolas con una capa de azúcar. Dejar esta preparación tapada durante 12 horas. Pasado dicho tiempo se coloca el cazo a fuego suave, transcurrido un tiempo añadimos a la mezcla el agua y dejamos cocer durante largo tiempo hasta que adquiera el aspecto de confitura. Más o menos entre 2 y media a tres horas, durará este proceso, siempre a fuego muy muy suave para que no tome color caramelo.
Dejar enfriar y colocar la mermelada en frascos que se mantendrán en el refrigerador para su conservación.