Papas con chorizo - Comida Cubana

Ingredientes:
1 libra (1/2 kg) de papas hervidas y cortadas en cuadritos
2 chorizos de ser posible españoles
1 cebolla mediana picada
1/2 de un ají verde no picante
1/2 lata de salsa de tomate (tres onzas)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
pimienta al gusto

Preparación:
Corte el chorizo en pedazos pequeños y póngalo en una sartén con la cebolla, el ajo, el aceite, tomate, el aji y la pimienta.
Sofríalo ligeramente en un sartén por 5 minutos, añada la papa, mézclelo bien y cocine por cinco minutos a más, hasta que la papa adquiera el color y el sabor de los otros ingredientes.
Sírvalo con rodajas de pan tostado.

Cocina de Susana

Sopa de papas

4 Papas grandes peladas y en tiritas
3 Jitomates
1 Trozo de Cebolla
1 Cucharada Sopera de caldo de pollo
25 Grms. de Mantequilla
1 Pizca de Comino

Se cuecen los jitomates y se licuan con el cominos y la cebolla. Cuando están licuados se pasan por un colador. En una cacerola se pone la mantequilla a derretir y se le agregan los jitomates licuados. Esperamos que esta comience a hervir para agregar las papas y el caldo. Seguir cocinando suavemente hasta que las papas estén cocidas.

Esta receta me la enseño una amiga mexicana.

Papas rebozadas

Ingredientes:

1 kg. de papas grandes
½ taza de perejil bien picadito
1 taza de harina de trigo
Agua 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN
Se hierven las papas grandes con cáscara. Se les deja enfriar bien. Se pela y se corta en rodajas a lo largo. Se prepara con la harina una pasta que quede espesa con la sal, el agua y el perejil.
Introducir estas rodajas dentro de ese preparado y se van friendo en aceite bien caliente.

Rinde para 8 porciones.

Mas dulce de papa -

Dulce de Papa

Ingredientes

1 taza de papas peladas y cocinadas hechas puré

2 tazas de leche

¾ de taza de azúcar refinada

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de uvas pasas remojadas

1 cucharadita de cáscara de naranja rallada

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
1. Ponga en un recipiente al fuego 1 taza y media de leche. Agregue el azúcar (reserve ¼ de taza para el caramelo), la canela, las uvas pasas, la cáscara de naranja rallada y la esencia de vainilla.

2. Cuando empiece a hervir agregue la papa hecha puré y revuelva constantemente con una cuchara de madera.

3. Cocine hasta que el dulce esté a punto y se vea el fondo de la olla.

4. Rellene en copas y bañe con el caramelo.

5. Decore al gusto y sirva.

Teleantioquía - Curso de gastronomía

Dulce de Papa -

Esta receta fue solicitada al administrador de la pagina Bebidas y Cocteles a quien agradecemos su atención.

Ingredientes:
1 taza de papas peladas y cocinadas (hechas puré)
2 tazas de leche líquida
3/4 de taza de azúcar refinada
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de uvas pasas remojadas
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Ponga en un recipiente al fuego 1 taza y media de leche. Agregue el azúcar (reserve 1/4 de taza para el caramelo), la canela, las uvas pasas, la cáscara de naranja rallada y la esencia de vainilla.Cuando empiece a hervir agregue la papa hecha puré y revuelva constantemente con una cuchara de madera. Cocine hasta que el dulce esté a punto y se vea el fondo de la olla.Rellene en copas y bañe con el caramelo. Decore al gusto y sirva.

Dulce de papa

Ingredientes

375 g de papas peladas
375 g de azúcar
10 cucharadas de agua
½ limón
½ naranja

Elaboración

Una vez peladas las papas, se rallan. Aparte se exprimir la naranja y el limones y el jugo se volcará sobre las papas.
En un recipiente antihaderente se colocan por capas las papas ralladas intercalándolas con una capa de azúcar. Dejar esta preparación tapada durante 12 horas. Pasado dicho tiempo se coloca el cazo a fuego suave, transcurrido un tiempo añadimos a la mezcla el agua y dejamos cocer durante largo tiempo hasta que adquiera el aspecto de confitura. Más o menos entre 2 y media a tres horas, durará este proceso, siempre a fuego muy muy suave para que no tome color caramelo.
Dejar enfriar y colocar la mermelada en frascos que se mantendrán en el refrigerador para su conservación.

Papas con Bacalao - Receta de Islandia

Ingredientes

papas

aceite, sal, perejil

bacalao fresco fileteado sin espinas

harina, levadura en polvo (polvo de hornear), agua

Preparación:

Meter al horno 40 minutos las papas enteras lavadas y sin trocear. Sacarlas trocearlas, echarles aceite, sal y perejil y volver a meterlas al horno 8 minutos más. El pescado se reboza en una mezcla de agua, levadura o polvo de hornear, harina y sal. Se frie en abundante aceite caliente, cuando el rebozado este crujiente esta listo. Primero poner sobre una servilleta de papel para que absorva el aceite restante.

Servir en fuente.

Información adicional

Esta receta tan sana y original es originaria de Islandia.

Fuente: platos combinados